林家乾麵 (建中乾麵)

素聞建中乾麵的名號很久，建中學生為了吃這碗麵而翻牆出來的趣事也時有所聞。前兩天看到非凡大探索的介紹，想說離家也不遠，這輩子能力不夠沒辦法當建中學生，那吃一碗建中學生愛吃的麵總可以吧（扯太多）。調查了一下營業時間，除了週一公休外，平常也只賣到下午一點半左右，加上非凡大探索那集的主題是「人氣排隊小吃」，所以我就提早出門，把萬一要排隊的時間也算進去，這樣子吃完剛好上班。

不過，並沒有遇到排隊耶！位子還挺好找的，我就挑了個門口的座位坐下來。第一次來，就點招牌的乾麵與蛋包魚丸湯吧！

這是中碗的乾麵 35 元。根據非凡大探索的介紹，藏在麵條下面的醬汁是用蝦油與白醬油混合而成的。老闆娘說其實上一代從福州帶過來的手藝是用純蝦油去拌麵，但是蝦油比較腥，所以混合了白醬油來配合台灣人的口味，就這樣一賣 50 年啦！

麵條煮得很好，保持了一定的韌度；把下面的醬汁拌上來，立即聞到蝦油與醬油的香氣，但不會把麵身染得很黑，只會裹上一層淡淡的黃色。味道很清新，難怪可以一賣五十年。

蛋包魚丸湯 32 元：

兩顆福州魚丸一個水煮蛋。

魚丸的白色魚漿部分不會很厚，整體來說比一般常見的福州魚丸略小，味道很不錯。

水煮蛋很漂亮：

蛋黃的熟度掌握的恰到好處，半生不熟：

這魚丸湯的口味也是有蝦油在內，看表面就知道沒有什麼油。吃過幾家福州麵與魚丸湯，調味方式都與林家不同，感覺上林家的方式是自成一系的福州口味，與一般常見的福州口味不太一樣。

牆上的價目表：

一旁的建中，建中學生就是從這面牆翻出來的吧？

話說我在吃麵的時候，裡面有個客人超奇怪，三不五時的從店家裡面衝出來，然後向左或向右跑，一邊跑一邊大吼鬼叫，嚇壞很多客人，就好像他眼中看到鬼，想要把鬼趕跑那種感覺。我事後偷偷問了泉州街9巷巷口的三明治攤販，他們說那個怪人是林家乾麵的常客，很常見到他，每次用餐都是這樣，時常嚇到人。看來，如果下次去林家乾麵用餐遇到這個人，也要見怪不怪就是了。

林家乾麵
台北市泉州街11號
6:00am – 1:30pm 星期一公休

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初版 2009-08-11 · 3,988 次瀏覽